1.葱切段、姜蒜切片，红椒切成丝，香菜、香葱切小段待用；
2.碗里放入适量的面粉和淀粉，用水调和成浆；
3.黄花鱼收拾、清洗干净；
4.在鱼身两面切花刀；
5.撒少许盐、白胡椒粉、料酒、葱姜蒜搅拌均匀，腌制20分钟；
6.将面粉和淀粉调和成的浆均匀地涂抹在黄花鱼身上；
7.锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至干身，两面呈金黄色；
8.捞起沥干油，盛入盘中；
9.撒上红椒丝；
10.锅里重新放少许油，烧热后加入水、白糖；
11.顺一个方向搅动，煮至沸腾；
12.加入生抽、食醋和水淀粉，搅动至汤汁变粘稠；
13.打明油；
14.将芡汁均匀地淋在炸好的鱼身上；
15.撒上香葱即可，美味制作完毕喽～
烹调心得：
1、可用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，油炸时就不会溅起油花，以致烫伤手或皮肤；
2、煎鱼时油温一定要热，否则容易粘皮；
3、鱼下锅后不要用铲子去动它，用手轻轻的晃动锅，等一面完全煎好，再用铲子去翻，另一面也一样，否则鱼容易断或者破皮。
